음식물 쓰레기를 줄이고, 맛도 영양도 챙기는 친환경 요리법을 소개합니다.
왜 식재료를 100% 활용해야 할까?
매년 전 세계에서 버려지는 음식물 쓰레기는 약 13억 톤에 달합니다. 우리가 먹을 수 있는 부분만 사용하고 나머지는 버리는 기존의 요리 방식은 환경에도, 경제적으로도 큰 낭비가 될 수 있습니다.
사실, 우리가 버리는 식재료의 많은 부분이 영양이 풍부하며 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 감자 껍질, 당근 잎, 수박 껍질, 브로콜리 줄기 등은 충분히 먹을 수 있으며 맛도 훌륭합니다.
껍질까지 먹을 수 있는 식재료와 요리법
1. 감자 껍질로 만드는 바삭한 감자칩
감자를 요리할 때 벗긴 껍질을 버리지 말고 바삭한 감자칩으로 변신시켜보세요.
- 재료: 감자 껍질, 올리브 오일, 소금, 후추
- 방법: 감자 껍질을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 올리브 오일과 소금, 후추를 뿌려 오븐이나 에어프라이어에서 180도로 15분간 구워줍니다.
2. 수박 껍질 무침
수박의 흰 부분은 무침이나 장아찌로 활용할 수 있습니다.
- 재료: 수박 껍질 흰 부분, 간장, 식초, 설탕, 고춧가루
- 방법: 껍질의 초록색 부분을 벗겨낸 후 흰 부분을 채 썰어 간장, 식초, 설탕, 고춧가루에 버무려 30분간 숙성하면 아삭한 반찬이 완성됩니다.
3. 브로콜리 줄기 볶음
브로콜리의 줄기는 버려지기 쉽지만, 사실 더 아삭하고 달콤한 맛이 있습니다.
- 재료: 브로콜리 줄기, 마늘, 올리브 오일, 소금
- 방법: 줄기의 겉 부분을 살짝 벗겨낸 후 얇게 썰어 마늘과 함께 올리브 오일에 볶으면 맛있는 반찬이 됩니다.
씨와 잎까지 활용하는 레시피
1. 수박 씨 볶음
수박 씨는 볶아서 견과류처럼 먹을 수 있습니다.
- 재료: 수박 씨, 소금, 오일
- 방법: 수박 씨를 씻어 말린 후 팬에 기름을 두르고 약한 불에서 천천히 볶아줍니다.
2. 당근 잎 페스토
당근 잎은 바질 대신 활용할 수 있는 훌륭한 재료입니다.
- 재료: 당근 잎, 올리브 오일, 마늘, 견과류, 치즈
- 방법: 모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주면 맛있는 페스토가 완성됩니다.
음식물 쓰레기를 줄이는 생활 팁
- 식재료를 보관할 때 최대한 신선하게 유지하는 방법을 익혀 두세요.
- 요리할 때 나오는 부산물은 다시 활용할 수 있는지 고민해 보세요.
- 남은 음식은 창의적으로 활용하여 새로운 요리를 만들어 보세요.
- 가정에서 퇴비를 만들어 음식물 쓰레기를 재활용해 보세요.
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